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2017年公共营养师二级能量消耗复习

能量消耗1.人体能量消耗的几个方面基础代谢和体力活动是人体能量消耗的主要因素还有食物热效应和生长发育及影响能量消耗的其他因素。2.基础代谢与基础代谢率的概念基础代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。在清晨而又极端安静的情况下，不受...2016-12-30

2017年公共营养师二级能量消耗测定复习

能量消耗测定(1)直接测热法测定能量消耗的基本原理测定能量消耗较精确的方法是直接测定人体在某一时间内向外散失的热量(2)气体代谢测定能量消耗的基本原理可根据生活劳动过程中氧的消耗与一氧化碳的排出测定推算的能量消耗量...2016-12-30

2017年公共营养师二级需要量及膳食参考摄入量

需要量及膳食参考摄入量(1)成年人能量推荐摄入量计算公式能量需要量=BMR*PAL(2)成年男子(18岁以上)轻劳动能量推荐摄入量2400KCAL/D...2016-12-30

公共营养师营养知识:话梅的营养价值

牛腿肉的营养功效牛肉(后腿)的营养价值1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强...2016-12-30

2017年公共营养师二级维生素A的中毒复习

维生素A的中毒(1)成人及儿童VA中毒的主要原因成人多为食用含VA极高的食物，儿童则多因意外服用大剂量的VA补充剂引起。(1)急性及慢性VA中毒的临床表现。急性中毒：食欲减退，烦燥或嗜睡，呕吐，头围增大，颅内压增高。慢性中毒：早期出现烦躁，食欲减退，低热，...2016-12-30

2017年公共营养师二级地方性氟中毒复习

地方性氟中毒(1)地方性氟病的常见病因1.饮用高氟水 2.燃煤污染 3.食用高氟食品 4.工业三废污染。(2)氟斑牙的主要临床表现1.白垩型：牙齿表面失去光泽，粗糙似粉笔，触有细沙感2.着色型：表现出现微黄色，逐年加重，变为黄、黑褐色3.缺损型：牙釉质损害脱落，呈...2016-12-30

2017年公共营养师二级维生素D中毒症复习

维生素D中毒症(1)VD中毒的常见原因1、短期内多次给予大剂量的VD，治疗VD缺乏病2、VD预防剂量过大，每日摄入量过多3、误将其他代谢性骨骼疾病或内分泌病症诊断为VD缺乏，而长期给予大剂量的VD治疗。(2)VD中毒的临床表现食欲减退，精神不振，恶心，呕吐，烦渴，...2016-12-30

2017年公共营养师二级碳水化合物生理功能

生理功能1.供给和储存能量碳水化合物来源广泛，价格低廉，易贮存，在体内消化吸收和利用非常快速并且完全，即使在缺氧的条件下仍能进行酵解供能，是人类能量的最主要来源。每克葡萄糖可产生4kcal(16.7KJ)的能量。通常，人体的能量来源中的55?/65?为碳水化合物...2016-12-26

2017年公共营养师二级碳水化合物的来源

来源碳水化合物广泛存在于各类食物中，且以植物类食物中的含量尤为丰富。人类所需的碳水化合物主要由谷物类和薯类供给。一般谷物类食物中的含量为60%~80%、薯类中的含量为15%~29%、豆类中约含40%~60%，其他如根茎类蔬菜、坚果(如栗子、莲子、菱角等)亦含淀粉较...2016-12-26

2017年公共营养师二级碳水化合物供给量

供给量碳水化合物的供给量取决于机体对能量的需要。1998年中国营养学会曾推荐雅博app下载入口新手怎么玩居民中健康人群的碳水化合物膳食供给量应占总能量供给的60%～70%。但目前有许多营养学家认为，若要长期维持人体健康，碳水化合物摄入量以占总能量供给的55%～65%为宜，即雅博app下载入口新手怎么玩健...2016-12-26

公共营养师营养知识:冬季吃柚子的好处

随着夏天的过去，秋天也已经到来了，如此干燥上火的秋天，肌肤身体的补水都是十分重要的。除了需要补水之外上火在这个季节也是非常常见的一种现象，柚子是清燥去热的好选择，柚子还有着什么好处呢?1、降低血粘度降血糖可降低血液的黏滞度，减少血栓的形成，故...2016-12-26

公共营养师营养知识:菊花的营养价值

又名怀菊花、节华、日精、女节、女华、周盈、傅延年、甘菊、真菊、金精、金蕊、馒头菊、甜菊花。菊花为菊科植物菊的头状花序。菊是多年生草本，为栽培品种，头状花序多变化，形色各异。全国各地均有栽培。药用菊花以河南、安徽、浙江、山东栽培最多。11月初开...2016-12-26

公共营养师营养知识:金线莲的营养价值

成分金线莲的化学成分与含量确切，具有重要药理活性的物质主要为：黄酮类化合物(槲皮素、异鼠李素)，甾体类化合物(24～异丙烯基胆甾醇、开唇兰甾醇、麦角甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、β-谷甾醇等)，三萜类化合物(木栓酮、琥珀酸、香豆酸、阿魏酸、胡萝卜苷、棕榈...2016-12-26

公共营养师营养知识:咸鸭蛋的营养价值

咸鸭蛋的营养价值咸鸭蛋是雅博app下载入口新手怎么玩所独有的一种美食，咸鸭蛋制作方式简单，但咸鸭蛋的营养价值却并不简单。而很多人一般都只知道，咸鸭蛋是佐餐佳品，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋更有独特的营养价值。鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生...2016-12-26

公共营养师营养知识:枸杞叶的营养价值

枸杞叶子做起来吃营养保高了。枸杞菜是枸杞初春的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。枸杞子是成熟果实，性平味甘。归肝肾经，具有滋肾润肺，补肝明目的功效。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，...2016-12-26

公共营养师营养知识:豆渣的营养价值

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣...2016-12-26

公共营养师营养知识:甘蓝的营养价值

甘蓝是十字花科植物，其多个变种，如花椰菜(菜花)、结球甘蓝(卷心菜、洋白菜、圆白菜)、芥蓝、西兰花(绿菜花)、苤蓝(撇蓝)等是被人类广泛食用的蔬菜。甘蓝原产于欧洲，于荷兰统治台湾时期所引进，据日本人称许其营养价值如人参，因此又称“高丽菜”。唐代《本...2016-12-26

公共营养师营养知识:咖啡的营养价值

咖啡是由咖啡豆磨制成粉、用热水冲泡而成的饮品。其味苦，却有一种特殊的香气，是西方人的主要饮料之一。它原产于非洲热带地区，如今在中国云南、广东等省亦有栽培，其种子称“咖啡豆”，炒熟研粉可作饮料，即咖啡。咖啡的成分1.咖啡因有特别强烈的苦味，刺激...2016-12-26

公共营养师营养知识:红秋葵的营养价值

红秋葵这样的植物大家了解吗，它的价值是很多的，不仅能够当做很时尚的一种蔬菜，它的医疗保健的作用也是很强大的，能够很好的治疗胃部的疾病，促进食物的吸收，更好的帮助我们消化，目前很多人都喜欢吃红秋葵了，今天我们就来了解红秋葵的功效与作用。红秋葵...2016-12-26

公共营养师营养知识:玉米的营养价值

玉米营养价值玉米，不仅清香甘甜，还含有多种特殊的营养素。据现代营养学研究，每100克干玉米含蛋白质8.7克、脂肪4.3克、热能364千卡、磷2.93毫克、钙10毫克、铁3.1毫克，还含有镁、硒等人体必需的微量元素。玉米所含脂肪中50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵...2016-12-26

2017年二级公共营养师辅导：高渗性脱水治疗措施

治疗措施去除病因，使病人不再失液。补充已丧失的液体。能口服尽量口服，不能口服可静脉输注5%葡萄糖或低渗盐水溶液。补充已丧失液体量的估算方法是根据临床表现估计缺水程度：轻度缺水的缺水量按体重的30%计算，中度缺水的缺水量为体重的50%计算;重度按血钠浓...2016-12-19

2017年二级公共营养师辅导：高渗性脱水对机体的影响

临床表现缺水程度不同，症状宜不同，一般将高渗性缺水分为三度：轻度缺水：除有口渴外，多无其它症状。缺水量为体重的2%～4%。 本文来源:考试大网中度缺水：有极度口渴，伴乏力、尿少、尿比重高。唇干舌燥、皮肤弹性差、眼窝凹陷，常有烦躁。缺水量为体重的4%...2016-12-19

2017年二级公共营养师辅导：高渗性脱水病因学

病因学主要有：a.摄入水量不足，如外伤、昏迷、食管疾病的吞咽困难，不能进食，危重病人给水不足，鼻饲高渗饮食或输注大量高渗盐水溶液等。主要见于以下情况：①不能或不会饮水 如口腔、咽及食管疾患、频繁呕吐的患者、昏迷病人或极度衰弱的病人等;②渴感障碍...2016-12-19

2017年公共营养师三级铁的知识复习

铁① 人体必须微量元素的种类第一类人体必须的微量元素铁(Fe)碘(I)锌(Zn)硒(Se)铜(Cu)闵(Mo)铬(Cr)钴(Co)第二类人体可能必须的数量元素、锰(Mn)硅(Si)镍(Ni)硼(B)钒(V)第三类具有潜在毒性，但在低剂量时，对人体可能具有必须功能的数量元素氟(F)铅(Pb)镉(Cd)汞...2016-12-19

公共营养师营养知识:甘栗仁的营养价值

营养价值: 1、栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;2、栗子含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;3、栗子是碳水化合物含量较高的干...2016-12-19

公共营养师营养知识:林下参的营养价值

林下参就是模拟野山参的生长习性和生态环境，选择适宜山参生长的山林，采用人工播种，自然生长，不进行任何人工管理的中药材，林下参经过 20 年以上的自然生长，其质量可与同龄的山参相媲美。林下参药用价值极高，具有大补元气，强化人体器官功能。生津止渴，...2016-12-19

公共营养师营养知识:血桃的营养价值

血桃为荔波血桃，色泽鲜艳、口感爽脆、果肉呈鲜红色，品德上乘。紫血桃月15日成熟，单果重250克，最大500克，果近圆形，果面紫红色，果肉鲜红色，其汁如血，含糖14%，甜酸可口，风味精美，品德上等，较耐储运，可自然贮存7-10天。不裂果，丰收性强。血桃的养分...2016-12-19

2017年公共营养师二级食用油脂复习

用油脂①油脂的组成特点与营养价值油脂是甘油和不同脂肪酸组成的酯，植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。动物油以饱和脂肪为主，熔点较高，常温下一般呈固态，消化吸收率不如植物油高，植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有丰富的...2016-12-19

2017年公共营养师二级生物性污染及其预防复习

生物性污染及其预防①常见细菌性污染的菌属、危害及预防要点(1)致病菌对食品的污染有两种情况，一种是生前有感染，第二种是外界污染，致病菌来自外环境，与畜体的生前感染无关，注意清洁卫生可预防污染。(2)条件致病菌，通常情况下不致病，但在一定的特殊条件...2016-12-19

2017年公共营养师二级化学性污染及其预防复习

化学性污染及其预防①农药污染的途径，对人体的危害及其预防措施途径：(1)直接污染(2)间接污染(3)生物富集作用与食物链有机氯农药对人体危害，急性中毒时，主要表现为神经毒作用，慢性毒性作用主要侵害肝、肾和神经系统。有机磷农药是目前使用最大的一种杀虫剂...2016-12-19